{"id":117101,"date":"2025-03-27T10:20:38","date_gmt":"2025-03-27T17:20:38","guid":{"rendered":"https:\/\/ovelanalista.com\/?p=117101"},"modified":"2025-03-27T09:07:10","modified_gmt":"2025-03-27T16:07:10","slug":"mi-apoyo-a-la-defensa-de-las-pulcatas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ovelanalista.com\/?p=117101","title":{"rendered":"Mi apoyo a la defensa de las pulcatas"},"content":{"rendered":"<p><strong>Diario Ejecutivo<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><b>Mi apoyo a la defensa de las pulcatas<\/b><\/li>\n<li><b>El semen que guard\u00f3 Dios est\u00e1 en peligro<\/b><\/li>\n<li><b>Aranceles, Autos, Nobel,\u00a0\u00a0CEPAL, Agua, salud,<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Roberto Fuentes Vivar<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u201cEl pulque es el semen que guard\u00f3 Dios en la tierra para preservar la especie\u201d. As\u00ed lo escrib\u00ed hace algunos ayeres en un libro que nunca se public\u00f3 y lo reiter\u00e9 hace cuatro a\u00f1os, en una larga remembranza del neutle.<\/p>\n<p>Lo recuerdo porque esta semana\u00a0\u00a0reunieron en la pulquer\u00eda La paloma azul, de la Ciudad de M\u00e9xico, defensores del pulque para protestar en contra de la clausura de una decena de pulquer\u00edas o pulcatas.<\/p>\n<p>Productores de pulque, m\u00fasicos, artistas gr\u00e1ficos, artesanos, gu\u00edas de turismo y promotores culturales expusieron que en la Ciudad de M\u00e9xico en las semanas recientes las autoridades del Instituto de Verificaci\u00f3n Administrativa (Invea) ante los vac\u00edos jur\u00eddicos.<\/p>\n<p>Una de las propuestas, a las que me uno, es que se declare a las pulquer\u00edas Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de M\u00e9xico. Por cierto que el maguey pulquero es una especie protegida. Sin embargo, quienes le dieron la puntilla a la industria pulquera del pa\u00eds, fueron los mixioteros que en una noche destru\u00edan cientos de agaves.<\/p>\n<p>Los defensores de la bebida espirituosa expresaron ayer su desacuerdo con el cierre de m\u00e1s de 10 establecimientos desde enero, entre ellos La Tlaxcalteca y La Paloma Azul que fueron suspendidas.<\/p>\n<p>Y aqu\u00ed aporto algunos datos investigados por m\u00ed.\u00a0\u00a0En 2014 hab\u00eda 655 pulquer\u00edas en todo el pa\u00eds. Para 2019 subi\u00f3 -presumiblemente por el boom atribuido a la clase media ilustrada-\u00a0\u00a0a 720, algunas con nombres tan especiales como \u201cLa Botijona\u201d, \u201cEl \u00e1rbol de la Noche Triste\u201d, la \u201cVacas Verdes\u201d, \u201cLa Hermosa Hortensia\u201d, \u201cLa Quitapenas\u201d,\u00a0\u00a0\u201cLa Mayahuel\u201d, \u201cel amante de Mahayauel\u201d, \u201cLas \u00a8Cinco Monas\u201d, \u201cHombres sin Miedo\u201d, \u201cFamosos de la Fama\u201d, \u201cSi no me dejan\u201d, \u201cSanta Solita\u201d, \u201cLa Fuente de Chupamiltos (sic)\u201d, \u201cLa Chiripa\u201d, \u201cla Titina\u201d, \u201cLos Duelistas\u201d, \u201cDe puro Bacil\u00f3n (sic)\u201d y, desde luego, mi favorita, \u201cLa Gloria\u201d de la colonia Santa Cruz Atoyac.<\/p>\n<p>En este momento, de acuerdo con el Directorio Estad\u00edstico Nacional de Unidades Econ\u00f3micas del INEGI, hay 619 pulquer\u00edas, de las cuales 58 se encuentran en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n<p>En 2020, con motivo de la Feria del Pulque en Iztapalapa record\u00e9 el libro que escrib\u00ed para el bicentenario de la Independencia, llamado Tanatorio Nacional, para denunciar el status de los productos oriundos de M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Narraba los testimonios de mis t\u00edos (provengo de una familia pulquera) sobre la mafia mixiotera, que eran dram\u00e1ticos: \u201cllegaban en varias camionetas, se bajaban de ellas armados de metralletas y se pon\u00edan a quitarle el mixiote a los magueyes. Al d\u00eda siguiente todos los magueyes estaban muertos. El mixiote a otras mafias que, a su vez,\u00a0\u00a0lo distribu\u00edan para surtir al comercio informal (probablemente tambi\u00e9n al formal) de esta pel\u00edcula natural para hacer los platillos que se com\u00edan en los tianguis\u201d. El testimonio de mis t\u00edos era apabullante: \u201cno pudimos hacer nada\u201d. Ah\u00ed se acab\u00f3 una tradici\u00f3n familiar que ven\u00eda de mi abuelo y que sigui\u00f3 mi padre.<\/p>\n<p>A\u00f1os m\u00e1s tarde, en 2017, Lydia Patricia Mart\u00ednez Madrid, investigadora de la Coordinaci\u00f3n de Patrimonio Cultural e Investigaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Ind\u00edgenas (CDI), al presentar el libro \u201cPulque\u201d, expon\u00eda: \u201cla producci\u00f3n de pulque est\u00e1 en riesgo de desaparecer por la escasez de cultivo del maguey. El problema es que no hay magueyes porque la hoja de la penca del maguey se utiliza para la preparaci\u00f3n del mixiote\u201d. Desde luego no habl\u00f3 de las mafias.<\/p>\n<p>Hace algunos a\u00f1os (sobre todo antes de que en la d\u00e9cada de los setentas se eliminara la prohibici\u00f3n de que las f\u00e9minas entraran a las cantinas) las pulquer\u00edas ten\u00edan un departamento especial para mujeres, pues no se permit\u00eda que los dos sexos convivieran en el mismo espacio. El apartado femenino generalmente era m\u00e1s peque\u00f1o que el de los hombres y a veces era solo una ventanita.<\/p>\n<p>De acuerdo con el comunicado de prensa sobre la Feria del Pulque en Iztapalapa, denominada \u201cdel campo a la mesa\u201d, las cosas han cambiado: \u201csus propiedades (del pulque) curativas, energ\u00e9ticas, refrescantes y complementariamente aptas para mujeres embarazadas y en estado lactante, han reactivado su consumo, por lo que se ha comprobado que actualmente los principales consumidores son personas del sexo femenino, pues mientras un hombre consume un vaso de medio litro, la mujer 1.2 litros\u201d.<\/p>\n<p>El texto se\u00f1alaba que \u201cM\u00e9xico vive un proceso de recuperaci\u00f3n del pulque y es f\u00e1cil encontrarlo en cualquier bar o restaurante de moda\u201d y explica que en el coraz\u00f3n de Iztapalapa se encuentra \u201cLa Gloria\u201d, pulquer\u00eda que tiene 115 a\u00f1os y hoy es punto de encuentro de j\u00f3venes y \u201cviejos\u201d conocedores. Personalmente me gusta m\u00e1s la pulquer\u00eda del mismo nombre (La Gloria), ubicada en la colonia Santa Cruz Atoyac, a unos cuantos metros de la entrada principal de la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).<\/p>\n<p>Y uno de los casos interesantes desde el punto de vista ling\u00fc\u00edstico, es que la diosa del pulque forma el m\u00e1s grande poliptongo que puede integrarse en el idioma espa\u00f1ol: Maiauel.<\/p>\n<p>Retomo textualmente algunos p\u00e1rrafos de mi columna de 2020:<\/p>\n<p>\u201cGracias a lo que me platicaban mi abuelo, padre y mis t\u00edos y a las investigaciones que ha realizado mi primo Federico Fuentes Quiroz Rico, me he enterado de muchos detalles de la industria pulquera en sus momentos de auge.<\/p>\n<p>\u201cUno de ellos es que (como lo relata mi primo) \u201ca finales de 1908 los due\u00f1os m\u00e1s prominentes de las haciendas pulqueras de las regiones de M\u00e9xico, Hidalgo y Tlaxcala, as\u00ed como propietarios de pulquer\u00edas en el Distrito Federal (o \u2018casillas\u2019 como se les conoc\u00eda) y sus administradores, se reunieron ante la preocupaci\u00f3n por los malos a\u00f1os que resultaron ser 1907 y 1908 para la venta y comercializaci\u00f3n del pulque\u201d.<\/p>\n<p>\u00b7En esa reuni\u00f3n acordaron en general constituir una sociedad para mejor beneficio y explotaci\u00f3n del negocio, lo que hicieron n 1909, al crear la Compa\u00f1\u00eda Expendedora de Pulques S.C.L. Un a\u00f1o despu\u00e9s, en 1910,\u00a0\u00a0se convirti\u00f3 en Sociedad An\u00f3nima y lleg\u00f3 a cotizar en la Bolsa de Valores.<\/p>\n<p>\u201cLos objetivos de la sociedad eran, de acuerdo con el documento original, rescatado por mi primo Federico: \u201cprimero, organizar el comercio de pulque fino en el Distrito Federal y en otras plazas de la Rep\u00fablica; segundo, comercializar el pulque producido en sus fincas, adquirir el mayor n\u00famero de casillas de pulque fino en el Distrito Federal, trasladarlas a otros locales, cerrarlas o abrir otras nuevas; tercero, esforzarse en lograr la pureza del pulque utilizando las m\u00e1ximas medidas de limpieza y mejorar la condici\u00f3n de los locales en donde era expedido; cuarto, promover los estudios cient\u00edficos conducentes a mejorar el cultivo y empleo del maguey, perfeccionar la elaboraci\u00f3n y conservaci\u00f3n del pulque y en general mejorar la industria en todos las formas; y quinto, gestionar ante las autoridades toda clase de medidas que protejan a los productores y comerciantes pulqueros, y en general realizar cualquier esfuerzo que contribuya a la expansi\u00f3n del negocio\u201d.<\/p>\n<p>\u201cDentro de los accionistas se encontraban Ignacio Torres Adalid, Pablo Macedo, Manuel Ocio y Sanz, Joaqu\u00edn Adalid, Ignacio \u00c1lvarez e Icaza, Trinidad Scholtz viuda de Iturbe, Mariano Y\u00e1\u00f1ez, Alberto Gonz\u00e1lez Montalvo y nada menos que el \u00a1Banco Nacional de M\u00e9xico!, es decir Banamex, ahora Citigroup. En la lista de socios fundadores estaba mi abuelo \u00c1ngel Fuentes Quiroz.<\/p>\n<p>\u201cLa revoluci\u00f3n acab\u00f3 con la Compa\u00f1\u00eda Expendedora de Pulques, pero la industria continu\u00f3 por muchos a\u00f1os m\u00e1s hasta que la mafia mixiotera mat\u00f3 magueyes a punta de metralleta\u201d.<\/p>\n<p>Hasta ah\u00ed mis recuerdos y expreso mi total solidaridad a quienes luchan por conservar la tradici\u00f3n de las pulquer\u00edas.<\/p>\n<p>Dice el fil\u00f3sofo del metro: Las p\u00faas del maguey pulquero no hieren, inyectan historia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Tianguis<\/b><\/p>\n<p>Este mi\u00e9rcoles, Donald Trump, comenz\u00f3 a ajustar su arma para darse un balazo en el pie y llevar a la sociedad estadounidense a pagar m\u00e1s por un auto. Concretamente anunci\u00f3 (a\u00fan se desconocen los detalles) la imposici\u00f3n de aranceles de 26 por ciento a la importaci\u00f3n generalizada de autos.\u00a0<b>El gran problema que no puede soportar es que en Estados Unidos se consumen 16 millones de autos al a\u00f1o, pero solo se producen menos de 10 millones<\/b>, por lo que tiene un d\u00e9ficit de 131 mil 35 millones de d\u00f3lares anuales en esa industria. Este jueves vamos ver c\u00f3mo caen las bolsas en todo el mundo y c\u00f3mo se desploman las acciones de muchas empresas y en los pr\u00f3ximos d\u00edas c\u00f3mo se deteriora la econom\u00eda del vecino pa\u00eds del norte\u2026 Por cierto, al cierre de 2024,\u00a0<b>M\u00e9xico subi\u00f3 dos lugares en el ranking de producci\u00f3n de veh\u00edculos, con lo que se ubic\u00f3 en el quinto sitio, mientras que en 2023 se situaba en el s\u00e9ptimo,<\/b>\u00a0informaron este mi\u00e9rcoles Rogelio Garza y Odracir Barquera, presidente y director General, respectivamente, de la Asociaci\u00f3n Mexicana de la Industria Automotriz (AMIA). En una entrevista para Grupo Financiero Banorte, los principales directivos de la industria de veh\u00edculos en M\u00e9xico se\u00f1alaron \u201cY aqu\u00ed les vamos a dar una primicia, porque apenas la semana pasada, a finales de la semana pasada, salieron ya los n\u00fameros internacionales de producci\u00f3n de 2024 y M\u00e9xico subi\u00f3 dos lugares para ser el quinto productor mundial de veh\u00edculos\u201d\u2026 Por cierto este martes entrevist\u00e9 al premio Nobel de Econom\u00eda 1997,\u00a0<b>Robert C Merton, quien afirm\u00f3 que de acuerdo con los economistas de todas las tendencias pol\u00edticas -desde neoliberales hasta globalif\u00f3bicos- los aranceles nunca han sido positivos.<\/b>\u00a0Merton fue invitado a M\u00e9xico para impartir una conferencia en el IPN sobre los retos de los sistemas pensionarios, en la que propuso que los gobiernos emitan bonos especiales para pensionados que puedan ayudar a los trabajadores informales a ahorrar para su retiro, similares a algunos papeles de inversi\u00f3n que se ofrecen en Estados Unidos\u2026 Interesante que el director regional de la Comisi\u00f3n Econ\u00f3mica Para Am\u00e9rica Latina (<b>CEPAL), Jorge Mart\u00ednez Piva, puso al Plan M\u00e9xico como un ejemplo a seguir en el subcontinente para transitar hacia los nuevos escenarios globales.\u00a0<\/b>El economista espa\u00f1ol\u00a0\u00a0dijo que el mundo debe buscar nuevas pol\u00edtica econ\u00f3micas basadas en el desarrollo y en la producci\u00f3n.\u00a0\u00a0\u201cEstamos viviendo grandes cambios globales y regionales. Estas transformaciones nos obligan a dise\u00f1ar pol\u00edticas de desarrollo productivo innovadoras\u201d, dijo. En este sentido consider\u00f3 que el Plan M\u00e9xico puede considerarse un ejemplo, porque involucra a todos los sectores. \u201cNinguno de los casos exitosos de desarrollo se ha dado espont\u00e1neamente y por la mano invisible del mercado. Por el contrario, se han dado por la colaboraci\u00f3n de los involucrados clave como el Estado, el sector privado y sus trabajadores\u201d, a\u00f1adi\u00f3\u2026 El INEGI informo este martes que los\u00a0<b>servicios \u2013que representan dos terceras partes del Producto Interno Bruto- aumentaron 2.6 por ciento sus ingresos en t\u00e9rminos mensuales y\u00a0\u00a06.9 por ciento con relaci\u00f3n al mismo mes del a\u00f1o pasado<\/b>. El personal ocupado en el sector terciario de la econom\u00eda,\u00a0\u00a0se increment\u00f3 0.2\u00a0\u00a0por ciento a tasa mensual y 1.9\u00a0\u00a0con respecto al primer mes del a\u00f1o pasado. Las remuneraciones a los trabajadores crecieron 1.7 por ciento en el mes y\u00a0\u00a09.7\u00a0\u00a0en el a\u00f1o\u2026. En el marco de su Asamblea Anual de Accionistas,\u00a0<b>Arca Continental, uno de los embotelladores de Coca-Cola m\u00e1s importantes del mundo, anunci\u00f3 que en 2025 invertir\u00e1 aproximadamente 18 mil millones de pesos<\/b>\u00a0en sus distintas operaciones. Jorge H. Santos Reyna, presidente del Consejo de Administraci\u00f3n, y Arturo Guti\u00e9rrez Hern\u00e1ndez, director General, presentaron los resultados consolidados de Arca Continental en el a\u00f1o 2024, que marc\u00f3 un a\u00f1o de resultados positivos, superando el margen consolidado m\u00e1s alto en los \u00faltimos ocho a\u00f1os, el r\u00e9cord de volumen en M\u00e9xico\u2026\u00a0\u00a0La tuberculosis es la principal causa de muerte por enfermedad infecciosa. Cada d\u00eda, de acuerdo con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, alrededor de 3,500 personas fallecen en el mundo, mientras que en M\u00e9xico los casos confirmados este a\u00f1o ya superan los 3,700 seg\u00fan el Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiol\u00f3gica. La clave no solo est\u00e1 en el tratamiento adecuado, sino en detectarla a tiempo. Si bien hasta hace poco los resultados tardaban hasta dos semanas, hoy\u00a0<b>la tecnolog\u00eda de BD Max permite obtener respuestas en solo cuatro horas, identificando cepas resistentes a los principales medicamentos utilizados<\/b>. El Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias \u201cIsmael Cos\u00edo Villegas\u201d, ya la tiene en su laboratorio, optimizando la forma en que se detecta y enfrenta la enfermedad. En el marco del mes de lucha contra la tuberculosis, hagamos conciencia: la oportunidad est\u00e1 sobre la mesa: ahora el reto es que m\u00e1s instituciones se sumen al cambio\u2026.\u00a0<b>Afore XXI Banorte fue reconocida por la Comisi\u00f3n Nacional para la Protecci\u00f3n y Defensa de los Usuarios de Servicios Financieros<\/b>\u00a0con calificaci\u00f3n de excelencia en el \u00cdndice de Atenci\u00f3n a Usuarios, destac\u00e1ndose como la Administradora de Fondos para el Retiro que ofrece el mejor servicio al cliente.\u00a0\u00a0La calificaci\u00f3n de 10 conseguida por XXI Banorte refleja el compromiso de brindar un servicio de excelencia, as\u00ed como la efectividad de las estrategias implementadas durante el \u00faltimo trimestre de 2024 para seguir mejorando su calidad operativa, explic\u00f3 David Raz\u00fa Aznar, director General de la Afore\u2026. En el marco del D\u00eda Mundial del Agua, voluntarios de la industria y la sociedad civil participaron en una jornada de saneamiento del R\u00edo Atoyac-Zahuapan, que atraviesa los estados de Puebla y Tlaxcala, sum\u00e1ndose a una iniciativa de la CONAGUA que busca la recuperaci\u00f3n de 25 r\u00edos en m\u00e1s de 20 entidades del pa\u00eds.\u00a0<b>ECOCE, junto con sus empresas asociadas, contribuy\u00f3 mediante la recolecci\u00f3n de residuos, limpieza de caminos y poda, impactando positivamente en un tramo de 98 kil\u00f3metros del afluente<\/b>. \u201cEs con esta suma de esfuerzos que hoy en M\u00e9xico somos referentes en acopio de PET en el continente americano\u201d, dijo Montserrat Ram\u00edrez, directora de Operaciones PET de ECOCE\u2026\u00a0\u00a0Precisamente en materia de agua,\u00a0<b>Heineken M\u00e9xico lanza la convocatoria Water Challenge 2025,<\/b>\u00a0una iniciativa dise\u00f1ada para reunir a mentes brillantes y creativas que aporten soluciones innovadoras para la gesti\u00f3n, conservaci\u00f3n o acceso al agua en M\u00e9xico\u2026 Posadas, la operadora hotelera l\u00edder en M\u00e9xico, anuncia el lanzamiento de la nueva campa\u00f1a de Fiesta Inn: H\u00e9roes y Hero\u00ednas, una iniciativa que rinde homenaje a los viajeros y colaboradores de la marca, que con su esfuerzo y dedicaci\u00f3n diaria inspiran cambios y transforman el mundo\u2026. Seg\u00fan un estudio de ESG M\u00e9xico, dirigido por Valeria Marian Garc\u00eda Sierra y Ximena Ugarte Luiselli,\u00a0<b>el 51% de las empresas en M\u00e9xico a\u00fan no cumplen con las normas de gobernanza recomendadas por la OCDE<\/b>. Adem\u00e1s, la Secretar\u00eda de Hacienda y Cr\u00e9dito P\u00fablico, encabezada por Edgar Amador Zamora, ya exige a las empresas que cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV), dirigida por Jorge Alegr\u00eda Formoso, y en BIVA, bajo la direcci\u00f3n de Mar\u00eda Ariza, divulgar informaci\u00f3n ESG alineada con los marcos del Task Force on Climate-related Financial Disclosures (TCFD) y la Taxonom\u00eda Sostenible de M\u00e9xico. Con la adopci\u00f3n de las Normas de Informaci\u00f3n en Sostenibilidad (NIS),\u00a0<b>M\u00e9xico avanza hacia la homologaci\u00f3n de los reportes ESG con est\u00e1ndares internacionales, como los establecidos por la ISSB, facilitando as\u00ed su evaluaci\u00f3n a nivel global<\/b>. No cumplir con estas disposiciones implicar\u00eda multas millonarias, restricciones en el financiamiento, exclusi\u00f3n de bolsas y mercados internacionales, y un da\u00f1o reputacional irreversible. La pregunta ya no es si las empresas deben adoptar est\u00e1ndares ESG, sino cu\u00e1ndo lo har\u00e1n\u2026 La empresa mexicana Addem Capital, fundada por \u00d3scar Dur\u00e1n y Pedro Cetina, otorga una l\u00ednea de cr\u00e9dito de 1.5 millones de d\u00f3lares a la compa\u00f1\u00eda colombiana Quipu, dirigida por Mercedes Bidart, Juan Crist\u00f3bal Constain, Viviana Siless y Eduardo Carrasquilla.\u00a0<b>Con ello, la firma mexicana de deuda estructurada y gesti\u00f3n de activos refuerza su presencia en Latinoam\u00e9rica y consolida su modelo de financiamiento alternativo.\u00a0<\/b>Esta alianza refuerza el compromiso de ambas compa\u00f1\u00edas con la equidad de g\u00e9nero en el acceso al cr\u00e9dito y el crecimiento de los peque\u00f1os negocios sin depender de un historial bancario tradicional.\u00a0\u00a0Quipu es una fintech de Medell\u00edn que utiliza inteligencia artificial (IA) para evaluar la solvencia crediticia de microempresas informales. Estas pueden solicitar un cr\u00e9dito en 15 minutos, ya sea por WhatsApp o mediante la app y recibir capital de trabajo en menos de tres d\u00edas.<\/p>\n<p>filosofodelmetro@yahoo.com.mx<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diario Ejecutivo Mi apoyo a la defensa de las pulcatas El semen que guard\u00f3 Dios est\u00e1 en peligro Aranceles, Autos, Nobel,\u00a0\u00a0CEPAL, Agua, salud, Roberto Fuentes Vivar &nbsp; \u201cEl pulque es el semen que guard\u00f3 Dios en la tierra para preservar la especie\u201d. As\u00ed lo escrib\u00ed hace algunos ayeres en un libro que nunca se public\u00f3 y lo reiter\u00e9 hace cuatro a\u00f1os, en una larga remembranza del neutle. Lo recuerdo porque esta semana\u00a0\u00a0reunieron en la pulquer\u00eda La paloma azul, de la Ciudad de M\u00e9xico, defensores del pulque para protestar en contra de la clausura de una decena de pulquer\u00edas o pulcatas. 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