Durante la temporada de calor las altas temperaturas favorecen la descomposici\u00f3n de los alimentos y el desarrollo de microorganismos que pueden causar intoxicaciones alimentarias. Por ello, es fundamental extremar precauciones en el manejo, preparaci\u00f3n y almacenamiento de los alimentos en el hogar, enfatiz\u00f3 Maribel Jim\u00e9nez Edeza, especialista en microbiolog\u00eda ambiental de la Universidad Aut\u00f3noma de Sinaloa (UAS).<\/p>\n
\u201cNosotros muchas veces nos enfocamos solo en el deterioro del alimento, nada m\u00e1s por lo que percibimos, por el olor, por la textura de un alimento, pero tenemos que considerar que muchas bacterias, muchos microorganismos pueden desarrollarse ah\u00ed, sin deteriorar el alimento, sin que nosotros lo podamos percibir, pero esas bacterias nos van a ocasionar da\u00f1os si las consumimos\u201d explic\u00f3.<\/p>\n
La acad\u00e9mica e investigadora de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmico-Biol\u00f3gicas (FCQB) de la UAS indic\u00f3 que en estos meses las enfermedades gastrointestinales aumentan, debido a que el calor acelera el deterioro de frutas, verduras, productos de origen animal y alimentos perecederos, por ello es elemental tomar en cuenta la refrigeraci\u00f3n y la congelaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cLo m\u00e1s importante es el tema de la temperatura, hay recomendaciones b\u00e1sicas como por ejemplo no mantener los alimentos cocinados m\u00e1s de una hora fuera del refrigerador, sino los vamos a consumir. Si nosotros preparamos un alimento regularmente tenemos hasta dos horas, pero en temporada de calor en una hora m\u00e1xima debemos refrigerarlo.<\/p>\n
Eso es un aspecto muy importante. Otro aspecto es tratar de no romper la cadena de fr\u00edo, sobre todo con los alimentos perecederos, lo que quiere decir que si nosotros vamos al super y compramos un alimento que est\u00e1 en el refrigerador hay que llevar una hielera peque\u00f1a\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n
As\u00ed mismo Jim\u00e9nez Edeza manifest\u00f3\u00a0 que otro punto elemental es el lavado de frutas y verduras, por lo que dijo que en el caso de estos productos, siempre se debe hacer con agua y jab\u00f3n y de preferencia si se va a consumir en fresco o directamente es entonces que se debe hacer una desinfecci\u00f3n con las gotas comerciales, aplicando pues de 10 a 15 gotitas y dejarlo reposar por 10 minutos, dejar escurrir y listo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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