{"id":122552,"date":"2025-01-02T13:05:21","date_gmt":"2025-01-02T20:05:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ovelanalista.com\/?p=122552"},"modified":"2025-06-05T13:10:32","modified_gmt":"2025-06-05T19:10:32","slug":"doctorando-de-la-uas-trabaja-en-proyecto-para-transformar-la-percepcion-de-las-botanicas-hacia-una-opcion-saludable-y-funcional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ovelanalista.com\/?p=122552","title":{"rendered":"Doctorando de la UAS trabaja en proyecto para transformar la percepci\u00f3n de las bot\u00e1nicas hacia una opci\u00f3n saludable y funcional."},"content":{"rendered":"<p><span>Estudiante de doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda en Alimentos en la Facultad de Ciencias Qu\u00edmico-Biol\u00f3gicas de la Universidad Aut\u00f3noma de Sinaloa (UAS), trabaja en un proyecto que busca transformar la percepci\u00f3n de las bot\u00e1nicas hacia una opci\u00f3n saludable y funcional, Carlos Francisco Ramos Ferra se\u00f1al\u00f3 que su investigaci\u00f3n se centra en las propiedades nutricionales y nutrac\u00e9uticas de bot\u00e1nicas elaboradas por extrusi\u00f3n, utilizando mezclas de ma\u00edz azul y amaranto como insumos clave.<\/span><\/p>\n<p><span>El proyecto contempla la producci\u00f3n de bot\u00e1nicas de segunda generaci\u00f3n, expandidas y de bajo contenido cal\u00f3rico, con un alto aporte de prote\u00ednas y fibra, explic\u00f3. Adem\u00e1s, se integran propiedades nutrac\u00e9uticas que contribuyen a la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas como hipertensi\u00f3n y diabetes, \u201cestas bot\u00e1nicas no solo buscan ser una opci\u00f3n saludable, sino tambi\u00e9n brindar beneficios directos a la salud del consumidor\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/span><\/p>\n<p><span>Para alcanzar estos objetivos, el doctorando emple\u00f3 t\u00e9cnicas como la extrusi\u00f3n para elaborar las bot\u00e1nicas y an\u00e1lisis avanzados para caracterizar sus propiedades nutricionales y nutrac\u00e9uticas. En sus evaluaciones dijo que incluyeron mediciones de actividad antioxidante y contenido de fitoqu\u00edmicos, elementos clave para la prevenci\u00f3n de enfermedades asociadas a la inflamaci\u00f3n y el estr\u00e9s oxidativo.<\/span><\/p>\n<p><span>\u201cEl impacto potencial de este proyecto no solo radica en los beneficios para la salud, sino tambi\u00e9n en la oportunidad de ofrecer alternativas atractivas en un mercado donde la demanda por productos saludables sigue creciendo\u201d, demostr\u00f3. Ramos Ferra coment\u00f3 que la incorporaci\u00f3n de propiedades nutrac\u00e9uticas en las bot\u00e1nicas es una ventaja competitiva que podr\u00eda posicionar este producto entre las opciones preferidas por los consumidores conscientes de su salud.<\/span><\/p>\n<p><span>Indic\u00f3 que, como parte de los requisitos de su programa de doctorado, planea la publicaci\u00f3n de al menos cuatro art\u00edculos cient\u00edficos que detallan los avances y descubrimientos derivados de este proyecto.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span>Finalmente, Carlos Francisco Ramos Ferra destac\u00f3 la importancia de su trabajo en el contexto de M\u00e9xico, un pa\u00eds con alta prevalencia de obesidad y diabetes, \u201ces fundamental desarrollar productos innovadores que no solo satisfagan las necesidades alimenticias, sino que tambi\u00e9n contribuyan a mitigar problemas de salud p\u00fablica\u201d, concluy\u00f3.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estudiante de doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda en Alimentos en la Facultad de Ciencias Qu\u00edmico-Biol\u00f3gicas de la Universidad Aut\u00f3noma de Sinaloa (UAS), trabaja en un proyecto que busca transformar la percepci\u00f3n de las bot\u00e1nicas hacia una opci\u00f3n saludable y funcional, Carlos Francisco Ramos Ferra se\u00f1al\u00f3 que su investigaci\u00f3n se centra en las propiedades nutricionales y nutrac\u00e9uticas de bot\u00e1nicas elaboradas por extrusi\u00f3n, utilizando mezclas de ma\u00edz azul y amaranto como insumos clave. 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