{"id":142709,"date":"2026-03-16T15:18:30","date_gmt":"2026-03-16T22:18:30","guid":{"rendered":"https:\/\/ovelanalista.com\/?p=142709"},"modified":"2026-03-16T15:27:16","modified_gmt":"2026-03-16T22:27:16","slug":"el-regreso-de-la-fonda-de-chalio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ovelanalista.com\/?p=142709","title":{"rendered":"El regreso de la Fonda de Chal\u00edo"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n
<\/div>\n
FRANCISCO CHIQUETE<\/strong><\/div>\n
<\/div>\n
Muchos la consideraron muerta, pero la Fonda de Chal\u00edo volvi\u00f3 por sus fueros y retom\u00f3 el viejo sitio como coraz\u00f3n de las Olas Altas<\/div>\n
Este paseo tradicional de los mazatlecos mantiene la magia acumulada en d\u00e9cadas de fidelidad a su imagen, pese a las frecuentes amenazas de la modernidad.<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
Nada como un caf\u00e9 y un desayuno frente al mar, con la brisa marina en los pulmones. O un atardecer de pinceladas rojizas con la cerveza a la mano, mientras se explora el horizonte en busca del legendario rayo verde. Ambas opciones est\u00e1n en la Fonda de Chal\u00edo, comandada personalmente por este hombre llegado casi adolescente de \u00c9l Recodo y que por sesenta a\u00f1os ha recorrido toda la escala del servicio restaurantero. Si a usted le preguntan por Rosal\u00edo Zamudio Liz\u00e1rraga, seguramente no sabr\u00e1 responder, pero por Chal\u00edo, el de la Fonda, cualquiera da referencias.<\/div>\n
Algunos nos entristecimos cuando se anunci\u00f3 el cierre temporal de la Fonda. En la pandemia suspendieron actividades varios iconos de la convivencia, que ya no regresaron.<\/div>\n
Antes de eso, un vecino que hab\u00eda hecho su sitio, el bar Puerto Viejo, cerr\u00f3 \u201ctemporalmente\u201d en pos de un proyecto grandilocuente no concretado por cuestionamientos de la sociedad.<\/div>\n
Otros puntos apreciados por la raza contempor\u00e1nea tambi\u00e9n se marcharon, dejando grandes huecos: fueron los casos de El Doney, de do\u00f1a Reyna Velarde y su hijo el arquitecto Alfonso Tirado, lugar de alta calidad gastron\u00f3mica, y sede de destacadas cofrad\u00edas de cafeteros; el Joncols, una de las primeras fuentes de soda en la ciudad, promotor del men\u00fa del d\u00eda e id\u00f3neo para echarse el caf\u00e9 vespertino en compa\u00f1\u00eda del anfitri\u00f3n, Pepe \u00c1lvarez; y La Copa de Leche, de Mis\u00fas Rosete, sitio de post\u00edn y de gran calidez; o el Pek\u00edn, precursor del cosmopolitismo; o el Madrid, de don Juli\u00e1n Portugal, que emigr\u00f3 a la zona dorada con un hermoso concepto decorativo basado en la obra del pintor Joan Mir\u00f3, y rebautizado como El Parador Espa\u00f1ol; o como El Avante, cantina antiqu\u00edsima que se incendi\u00f3, Por supuesto, son apenas unos ejemplos de lo que se ha perdido.<\/div>\n
La rumurolog\u00eda hablaba de que la Fonda no volv\u00eda, que la remodelaci\u00f3n del edificio era su sentencia de muerte. Incluso se dijo que una fuerte firma restaurantera puj\u00f3 por la obtenci\u00f3n del punto, pero don Jorge Rico<\/div>\n
les habr\u00eda dicho \u201cno\u201d, sosteniendo su compromiso formal y amistoso con Chal\u00edo<\/div>\n
A la Fonda han acudido muchos personajes. En los setentas don Alfonso G Calder\u00f3n reun\u00eda ah\u00ed a dirigentes sindicales para activar a la CTM, y despu\u00e9s se iba a echar caf\u00e9 al Doney para dejarse ver por la alta sociedad mazatleca, cuando buscaba la gubernatura.<\/div>\n
Tambi\u00e9n estuvo ah\u00ed el exgobernador Leopoldo S\u00e1nchez C\u00e9lis, como ir\u00edan Juan S. Mill\u00e1n, Jes\u00fas Aguilar Padilla (ambos antes y despu\u00e9s de ser gobernadores) y Quirino Ordaz Coppel desde que era un joven inquieto que encabezaba a su pandilla de alumnos del ICO, mucho antes de cualquier sue\u00f1o gubernativo o diplom\u00e1tico.<\/div>\n
Ah\u00ed entrevistamos al pintor Jos\u00e9 Luis Cuevas y a varios de los artistas que vinieron a los festivales culturales de Francisco Labastida.<\/div>\n
Empresarios, pol\u00edticos, artistas, turistas, gente com\u00fan o destacada, ha pasado por ah\u00ed, como el personaje que en su modestia es el infaltable Luis Alonso Enamorado con sus 36 a\u00f1os de publicar MazTurismo.<\/div>\n
La mesa m\u00e1s famosa en la historia de la Fonda es la de Los Faisanes, que en su momento encabez\u00f3 Antonio Toledo Corro, quien cada s\u00e1bado dejaba a tiempo su despacho del tercer piso en Culiac\u00e1n, para alcanzar los camarones ostiones y caracoles del marisquero que ah\u00ed operaba como servicio asociado. Este cabr\u00f3n pide tus estados financieros antes de servirte un plato de callos, se quejaban los faisanes.<\/div>\n
La mesa, recuerda Chal\u00edo, estaba dividida en tres categor\u00edas; los faisanes, encabezados por los ricos y poderosos como Toledo Corro, Quirino Ordaz padre y algunos empresarios m\u00e1s; les segu\u00edan los Guajolotes, que gorgoreaban a todas las muchachas, pero mor\u00edan en la v\u00edspera de la conquista; y cerraban los tomasines, los que tomaban sin pagar, pero eran aceptados. Chal\u00edo, respetuoso de la clientela, no quiso identificar a estos \u00faltimos.<\/div>\n
Es tan respetuoso, que mejor se r\u00ede al recordar el caso del Qu\u00edmico Ben\u00edtez, quien dur\u00f3 toda una vida asistiendo a diario, ya fuese a desayunar, comer o cenar. Cuando el Qu\u00edmico lleg\u00f3 a la alcald\u00eda, no se olvid\u00f3 de la Fonda. Tan no se olvid\u00f3, que una de las primeras acciones de su gobierno fue ordenar el retiro de mesas y sillas de los restaurantes de Olas Altas que estuviesen sobre la banqueta, esas que siempre hab\u00edan tenido permiso y en las que el nuevo alcalde hab\u00eda convivido por d\u00e9cadas. Ante las protestas generalizadas, se dio marcha atr\u00e1s, y el Qu\u00edmico pudo volver a esas mesas cuando lo corrieron de la Presidencia Municipal.<\/div>\n
Cuatro o cinco meses despu\u00e9s de un trabajo intenso, preciosista y pr\u00e1ctico del arquitecto Sergio Wong, la Fonda est\u00e1 de regreso para ofrecer el caf\u00e9 de la ma\u00f1ana, la cerveza y pescado frito del mediod\u00eda, o para disfrutar los atardeceres de \u00f3palo que conquistaron al joven Chal\u00edo hasta convertirlo en personaje perenne de Olas Altas.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

FRANCISCO CHIQUETE Muchos la consideraron muerta, pero la Fonda de Chal\u00edo volvi\u00f3 por sus fueros y retom\u00f3 el viejo sitio como coraz\u00f3n de las Olas Altas Este paseo tradicional de los mazatlecos mantiene la magia acumulada en d\u00e9cadas de fidelidad a su imagen, pese a las frecuentes amenazas de la modernidad. Nada como un caf\u00e9 y un desayuno frente al mar, con la brisa marina en los pulmones. O un atardecer de pinceladas rojizas con la cerveza a la mano, mientras se explora el horizonte en busca del legendario rayo verde. Ambas opciones est\u00e1n en la Fonda de Chal\u00edo, comandada […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":35222,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-142709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-columnistas-nacionales","post--single"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/ovelanalista.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chiquete.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=142709"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":142716,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142709\/revisions\/142716"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/35222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=142709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=142709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=142709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}