\n
<\/p>\n
Contribuir a la prevenci\u00f3n de enfermedades como la hipertensi\u00f3n y la diabetes, as\u00ed como promover una alimentaci\u00f3n saludable en las personas es el prop\u00f3sito de la investigaci\u00f3n de la doctora Xiomara Korina Perales S\u00e1nchez, quien procesa semillas de ch\u00eda a partir de una t\u00e9cnica denominada procesamiento secuencial de germinaci\u00f3n y extrusi\u00f3n para incrementar el valor nutrimental de esta semilla.<\/p>\n
<\/p>\n
La investigadora de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmico-Biol\u00f3gicas de la Universidad Aut\u00f3noma de Sinaloa (UAS) explic\u00f3 que el proceso para extraer los nutrientes de alto valor de las semillas de ch\u00eda se lleva a cabo mediante la extrusi\u00f3n. En este procedimiento, las semillas de ch\u00eda se mezclan y se someten a altas temperaturas y presiones dentro de una extrusora, donde se transforman en una masa homog\u00e9nea que posteriormente se moldea y se corta.<\/p>\n
<\/p>\n
La investigadora del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII) del Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnolog\u00edas (Conacyt) explic\u00f3 que, mediante el proceso de germinaci\u00f3n, se generan compuestos bioactivos que favorecen la salud y ayudan a prevenir enfermedades.<\/p>\n
<\/p>\n
Destac\u00f3 que esta t\u00e9cnica es efectiva para eliminar microorganismos que podr\u00edan afectar la flora intestinal y causar enfermedades, \u201ccon el proceso de germinaci\u00f3n y extrusi\u00f3n, conseguimos eliminar estos microorganismos, y al transformar el producto en harina, lo convertimos en un alimento de alto valor nutrac\u00e9utico\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n
<\/p>\n
Perales S\u00e1nchez dio a conocer que esta investigaci\u00f3n fue revisada por pares y publicada en la reconocida revista mexicana Agrociencia. Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que, una vez que se completen todas las etapas de investigaci\u00f3n y los procesos de transferencia tecnol\u00f3gica en la UAS, podr\u00edan estar en condiciones de avanzar hacia la comercializaci\u00f3n de este alimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Contribuir a la prevenci\u00f3n de enfermedades como la hipertensi\u00f3n y la diabetes, as\u00ed como promover una alimentaci\u00f3n saludable en las personas es el prop\u00f3sito de la investigaci\u00f3n de la doctora Xiomara Korina Perales S\u00e1nchez, quien procesa semillas de ch\u00eda a partir de una t\u00e9cnica denominada procesamiento secuencial de germinaci\u00f3n y extrusi\u00f3n para incrementar el valor nutrimental de esta semilla. La investigadora de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmico-Biol\u00f3gicas de la Universidad Aut\u00f3noma de Sinaloa (UAS) explic\u00f3 que el proceso para extraer los nutrientes de alto valor de las semillas de ch\u00eda se lleva a cabo mediante la extrusi\u00f3n. En […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":99751,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[90,72],"tags":[],"class_list":["post-99750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estatal","category-portada","post--single"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/ovelanalista.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/GERMINACIO\u0301N-5.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/99750","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=99750"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/99750\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99752,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/99750\/revisions\/99752"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/99751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=99750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=99750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ovelanalista.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=99750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}